Рецепти при инсулинова резистентност, Рецепти
Палачинки подходящи при инсулинова резистентност
май
Палачинки подходящи при инсулинова резистентност
Тези палачинки при инсулинова резистентност заменят основата от бяло брашно с овесено и бадемово брашно, а яйцата, киселото мляко и лененото семе добавят повече протеин, мазнини и фибри. Така тестото става по-засищащо и не разчита само на нишесте.
Могат да се поднесат сладки с кисело мляко и горски плодове или солени с авокадо и сьомга. Ако ги оставиш да починат, сместа се сгъстява и палачинките се пекат по-лесно, без да се късат.
Необходими продукти
- 2 яйца
- 200 г гъсто кисело мляко
- 60 г овесено брашно
- 30 г бадемово брашно
- 1 с.л. смляно ленено семе
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 щипка сол
- 1 ч.л. зехтин или разтопено масло за тестото
- 2-3 с.л. вода или неподсладено мляко, при нужда
- олио или малко масло за тигана
- 100 г кисело мляко за поднасяне
- 80 г горски плодове за сладък вариант
- 1/2 авокадо за солен вариант
- 60-80 г пушена сьомга за солен вариант
- няколко листа рукола или копър за солен вариант
- 1-2 ч.л. натрошени орехи или тиквени семки
Начин на приготвяне
- Разбий яйцата с киселото мляко и зехтина.
- Добави овесеното брашно, бадемовото брашно, лененото семе, бакпулвера и солта.
- Разбъркай до гладка смес и остави тестото да почине 10 минути.
- Ако е твърде гъсто, добави по малко вода или неподсладено мляко.
- Загрей тиган с незалепващо покритие и намажи леко с масло или олио.
- Изсипвай малки черпаци от сместа и печи по 1-2 минути от всяка страна.
- Поднеси сладкия вариант с кисело мляко, горски плодове и орехи.
- Поднеси соления вариант с авокадо, сьомга и рукола.
Полезни съвети
- Остави тестото да почине, за да поеме лененото семе и да стане по-плътно.
- Печи на умерен огън, защото бадемовото брашно загаря по-бързо от обикновеното.
- Ако искаш по-меки палачинки, не ги препичай до сухо; махай ги, когато центърът е стегнат, но още е сочен.
- За сладък вкус разчитай на плодове и канела, а не на мед или сироп.
Възможни замени
- Овесеното брашно може да се замени с ръжено брашно в малко количество, ако искаш по-изразен вкус и по-плътна структура.
- Киселото мляко може да се замени с извара, разбита с малко вода, за по-висок протеин и по-гъсто тесто.
- Лененото семе може да се замени с псилиум в много малко количество, ако искаш по-стегната смес и по-малко ронене.
- За солен вариант пушената сьомга може да се замени с пуешко филе или сварено яйце, ако предпочиташ по-лек пълнеж.
Чести грешки
- Печене на много силен огън и загаряне на външната страна, докато вътрешността остава сурова.
- Прекалено рядко тесто, което прави палачинките тънки, чупливи и трудни за обръщане.
- Добавяне на сладки сиропи или голямо количество конфитюр, което натоварва ястието с излишна сладост.
Ориентировъчна хранителна стойност за 1 порция
- Калории: около 220 kcal
- Протеин: около 11 г
- Въглехидрати: около 14 г
- Мазнини: около 13 г
- Фибри: около 4 г
Често задавани въпроси
Може ли да се направят без бадемово брашно?
Да, но тогава замени с още овесено брашно и добави малко псилиум или ленено семе за плътност.
Подходящи ли са за закуска?
Да, защото имат яйца, мляко и семена, които ги правят по-засищащи от обикновените палачинки.
Може ли да се приготвят предварително?
Да, но ги съхранявай отделно от плънката и ги загрей за кратко в сух тиган, за да не омекнат прекалено.
Бележки
Съхранявай изпечените палачинки в кутия с капак в хладилник до 3 дни, като ги разделиш с хартия за печене, за да не залепват. След охлаждане се стягат заради яйцата и семената, а при кратко претопляне в сух тиган отново омекват без да се разпадат. Сложи плънката точно преди поднасяне, защото киселото мляко и плодовете пускат влага и омекотяват палачинките. Остатъците стават за бърза закуска или за рулца с солен пълнеж на следващия ден.
Още по темата
Подбрахме още статии, които може да са ти полезни.
Барбекю чиния при инсулинова резистентност – без захар
При инсулинова резистентност барбекюто работи по-добре, когато месото е основа, а зеленчуците и сосът дават обем и вкус…
Торта без брашно и захар, подходяща при инсулинова резистентност с бадемов блат, маскарпоне и горски плодове
Бадемовото брашно заменя бялото и дава по-плътна основа с повече фибри и мазнини, а яйцата помагат блатът да…
Пълнени сладки картофи с протеин и зеленчуци, подходящо при инсулинова резистентност
При инсулинова резистентност сладкият картоф е по-удачен, когато е печен и пълнен с протеин, зеленчуци и мазнина, вместо…
Печено пиле със зеленчуци, подходящо при инсулинова резистентност
Пилето дава протеин, а броколите, тиквичките, карфиолът и гъбите добавят обем и фибри без да натежава с много…
Домашен хляб при инсулинова резистентност с бадемово брашно и семена
Бадемовото брашно заменя бялото брашно и дава повече мазнини и протеин, а псилиумът и семената добавят фибри и…
Крехко пилешко филе при инсулинова резистентност с броколи и кремообразен сос
Пилешкото филе става по-смислено за инсулинова резистентност, когато е поднесено с много зеленчуци и сос без брашно. Тук…
