Рецепти при инсулинова резистентност

Барбекю чиния при инсулинова резистентност – без захар

Name: Барбекю чиния при инсулинова резистентност – без захар
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Българска
Ingredients: 400 г пилешко бутче без кожа или свинско филе; 2 тиквички; 2 червени чушки; 200 г гъби; 1 малка глава лук; 2 с.л. зехтин; 1 ч.л. червен пипер; 1 ч.л. риган или мащерка; 1/2 ч.л. черен пипер; 1 ч.л. сол; 2 скилидки чесън; 1 с.л. лимонов сок; 1 ч.л. горчица без захар; 150 г цедено кисело мляко; 1 с.л. кисело мляко или вода за разреждане на соса; 1 малка щипка сол за соса

Барбекюто при инсулинова резистентност не изисква отказ от вкус — изисква различни избори. Без сладки маринати, без хляб, без тежки гарнитури. Месото на скара с правилната марината и пресен кисело-млечен сос е чиния, която засища без да натоварва кръвната захар.

Подготовка

25 минути

Готвене

20 минути

Общо време

45 минути

Порции

4 порции

Тип кухня

Българска

Необходими продукти

400 г пилешко бутче без кожа или свинско филе
2 тиквички
2 червени чушки
200 г гъби
1 малка глава лук
2 с.л. зехтин
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. риган или мащерка
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сол
2 скилидки чесън
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. горчица без захар
150 г цедено кисело мляко
1 с.л. кисело мляко или вода за разреждане на соса
1 малка щипка сол за соса

Начин на приготвяне

Нарежи месото на удобни парчета и го смеси с 1 с.л. зехтин, чесъна, червения пипер, ригана, черния пипер, солта, лимоновия сок и горчицата.
Остави месото да престои 20-30 минути, за да поеме подправките.
Нарежи тиквичките, чушките, гъбите и лука на по-едри парчета и ги разбъркай с останалия зехтин и малко сол.
Изпечи месото на добре загрята скара или грил тиган, докато се зачерви отвън и остане сочно отвътре.
Изпечи зеленчуците отделно на скара, във фурна или в грил тиган, докато омекнат и получат лек загар.
Разбъркай цеденото кисело мляко с малко кисело мляко или вода, щипка сол и още малко лимонов сок, ако искаш по-свеж вкус.
Подреди месото и зеленчуците в чиния и сложи соса отстрани или отгоре непосредствено преди поднасяне.

Полезни съвети

Ако ползваш пилешко бутче, махни кожата, за да не стане ястието прекалено тежко.
Не режи месото на много дребни парчета, защото изсъхва по-бързо на скарата.
Зеленчуците е добре да са по-едри, за да не падат през решетката и да запазят форма.
Маринирай месото предния ден ако имаш време — вкусът се задълбочава значително и печенето е по-кратко.

Възможни замени

Пилешко бутче може да се замени със свинско филе или телешко бонфиле, ако искаш по-изчистен вкус и по-кратко печене.
Цедено кисело мляко може да се замени с гъст айрян от кисело мляко и малко чесън, ако предпочиташ по-лек сос.
Тиквички и чушки могат да се заменят с патладжан и аспержи, защото поемат добре скара и не изискват сладък сос.

Чести грешки

Мариноване със сладък сос, който загаря бързо и лепне по скарата.
Препичане на месото до суха вътрешност вместо кратко и силно печене.
Сервиране с хляб, картофи или други тежки гарнитури, които натоварват чинията с излишни въглехидрати.

Ориентировъчна хранителна стойност за 1 порция

Калории: около 430 kcal
Протеин: около 40 г
Въглехидрати: около 14 г
Мазнини: около 24 г
Фибри: около 4 г

Често задавани въпроси

Подходящо ли е барбекю при инсулинова резистентност?

Да, когато маринатата е без захар и мед, месото е основа на чинията, а гарнитурата са зеленчуци вместо хляб или картофи. Протеинът от месото и фибрите от зеленчуците забавят усвояването и не предизвикват инсулинов пик.

Може ли да се направи и с телешко?

Да, стига да е крехко парче и да не се препича.

Подходящ ли е сосът и за салата?

Да, особено ако го разредиш леко с лимон и вода.

Мога ли да добавя бобови?

Да, малка порция сварен нахут или боб е добър допълнителен източник на фибри, ако не добавяш хляб.

Бележки

Съхранявай месото и зеленчуците до 2 дни в затворен съд в хладилник, а соса отделно в малка кутия, за да не овлажни останалото. След охлаждане месото и зеленчуците се стягат леко, а при претопляне на сух тиган зеленчуците запазват по-добър загар. Сложи соса накрая, защото иначе разводнява зеленчуците и им маха коричката. Остатъците са удобни за следващ ден в салата с листни зеленчуци или в купа с краставици и домати.

Прочетено: 16