Рецепти при инсулинова резистентност, Рецепти
Кекс с бадемово брашно при инсулинова резистентност
юли
Кекс с бадемово брашно при инсулинова резистентност
Бадемовото брашно заменя бялото и вкарва повече мазнини и протеин, а яйцата и киселото мляко правят кекса по-засищащ и по-подходящ при инсулинова резистентност. Така парчето остава пухкаво, но без тежката основа от пшенично брашно и голямо количество захар.
Необходими продукти
- 200 г бадемово брашно
- 4 яйца
- 180 г гъсто кисело мляко
- 60 г разтопено масло
- 60 г еритритол или друг подходящ подсладител
- 10 г бакпулвер
- 1 ч.л. ванилия
- 1 щипка сол
- 40 г орехи, едро нарязани
- 50 г горски плодове, по желание
- 1 с.л. лимонова кора, по желание
Начин на приготвяне
- Загрей фурната на 170°C и подготви форма за кекс с хартия за печене.
- Разбий яйцата с подсладителя и ванилията, докато сместа стане по-светла.
- Добави киселото мляко и разтопеното масло и разбъркай до гладка смес.
- Смеси бадемовото брашно, бакпулвера и солта в отделна купа.
- Изсипи сухите съставки при течните и разбъркай само докато се смесят.
- Добави орехите и, ако ползваш, горските плодове и лимоновата кора.
- Изсипи сместа във формата и заглади повърхността.
- Печи 35–45 минути, докато клечка излиза почти суха.
- Остави кекса 15 минути във формата, после го извади да изстине напълно.
Полезни съвети
- Ползвай гъсто кисело мляко, защото рядкото прави средата по-влажна и удължава печенето.
- Не бъркай прекалено след като добавиш бадемовото брашно, за да не стане плътен и тежък.
- Ако искаш по-изразен вкус, добави кора от лимон или портокал вместо повече подсладител.
- Остави кекса да изстине напълно преди рязане, защото тогава се стяга и реже по-чисто.
Възможни замени
- Киселото мляко може да се замени с извара, пасирана с 1-2 с.л. вода, ако искаш по-плътна и по-богата на протеин структура.
- Маслото може да се замени със същото количество неутрално олио или мек зехтин, ако търсиш по-лек вкус.
- Орехите могат да се сменят с лешници или бадеми, нарязани едро, за сходен ефект и хрупкавост.
- Горските плодове могат да се заменят с малко нарязана ябълка, но само в малко количество, за да не натежи сладкишът.
Чести грешки
- Печене на по-висока температура, при което кексът хваща коричка, а вътре остава суров.
- Прекалено много подсладител, което оставя неприятен послевкус и не подобрява структурата.
- Добавяне на твърде много плодове, което прави тестото мокро и тежко.
Ориентировъчна хранителна стойност за 1 порция
- Калории: около 240 kcal
- Протеин: около 9 г
- Въглехидрати: около 7 г
- Мазнини: около 20 г
- Фибри: около 3 г
Често задавани въпроси
Може ли да се направи без подсладител?
Да, ако искаш по-слаб сладък вкус, но тогава разчитай повече на ванилия и лимонова кора.
Защо кексът е по-подходящ при инсулинова резистентност?
Защото няма бяло брашно и захар като основа, а бадемовото брашно, яйцата и киселото мляко дават повече протеин, мазнини и фибри.
Може ли да се изпече във форми за мъфини?
Да, само скъси печенето и следи центърът да остане сух на проба с клечка.
Бележки
Съхранява се 3 дни в кутия с капак в хладилник, защото бадемовото брашно и млечната основа го пазят от изсъхване, но и поемат миризми. След охлаждане се стяга леко и става по-лесен за рязане; при претопляне за 10-15 секунди парчето омеква отново. Поднеси го с лъжица кисело мляко или няколко пресни плодчета, защото така всяко парче остава по-сочно и не е нужно допълнително сладко. Остатъците са удобни за сутрешно парче към кафе или за бърза следобедна закуска, нарязани на кубчета.
Още по темата
Подбрахме още статии, които може да са ти полезни.
Домашен хляб при инсулинова резистентност с бадемово брашно и семена
Бадемовото брашно заменя бялото брашно и дава повече мазнини и протеин, а псилиумът и семената добавят фибри и…
Палачинки подходящи при инсулинова резистентност
Тези палачинки при инсулинова резистентност заменят основата от бяло брашно с овесено и бадемово брашно, а яйцата, киселото…
Торта без брашно и захар, подходяща при инсулинова резистентност с бадемов блат, маскарпоне и горски плодове
Бадемовото брашно заменя бялото и дава по-плътна основа с повече фибри и мазнини, а яйцата помагат блатът да…
Пица с бадемово и ленено тесто, подходяща при инсулинова резистентност
Тази пица е с тънка основа без пшенично брашно и с по-добър баланс между протеин, мазнини и фибри.…
Шоколадов крем-мус с авокадо при инсулинова резистентност
Авокадото дава плътност и мазнини, а киселото мляко или скир добавят протеин, така че шоколадовият вкус идва без…
Барбекю чиния при инсулинова резистентност – без захар
При инсулинова резистентност барбекюто работи по-добре, когато месото е основа, а зеленчуците и сосът дават обем и вкус…
