Рецепти при инсулинова резистентност, Рецепти
Торта без брашно и захар, подходяща при инсулинова резистентност с бадемов блат, маскарпоне и горски плодове
май
Торта без брашно и захар, подходяща при инсулинова резистентност с бадемов блат, маскарпоне и горски плодове
Бадемовото брашно заменя бялото и дава по-плътна основа с повече фибри и мазнини, а яйцата помагат блатът да се стегне без захар и брашно. Кремът от маскарпоне и цедено кисело мляко добавя протеин и прави десерта по-засищащ, вместо да разчита на пудра захар.
Горските плодове са в малко количество и носят свежа киселина, която балансира крема без сладък сироп или сладко. Така тортата остава празнична, но с по-спокойна комбинация от съставки при инсулинова резистентност.
Необходими продукти
- За блата:
- 4 яйца
- 120 г бадемово брашно
- 40 г еритритол
- 30 г разтопено масло
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. ванилия
- щипка сол
- За крема:
- 250 г маскарпоне
- 200 г цедено кисело мляко
- 40 г еритритол на прах
- 1 ч.л. ванилия
- 1 с.л. лимонов сок
- За плодовия слой:
- 120 г малини или къпини
- 80 г боровинки
- 1 с.л. вода
- 1 ч.л. еритритол, по желание
- За сглобяване:
- 30 г филирани бадеми, леко запечени
- няколко пресни горски плодове за украса
Начин на приготвяне
- Загрей фурната на 170°C и покрий дъното на форма с падащо дъно с хартия за печене.
- Разбий яйцата с еритритола, ванилията и солта, докато сместа стане по-светла и по-обемна.
- Добави бадемовото брашно, бакпулвера и разтопеното масло, и разбъркай до гладка смес.
- Изсипи в формата и печи около 22-25 минути, докато блатът се стегне и клечка излиза суха.
- Остави блата да изстине напълно, после го разрежи хоризонтално на два тънки блата.
- За плодовия слой сложи малините, къпините, боровинките и водата в малък съд и загрей 2-3 минути, само колкото да пуснат сок.
- Ако искаш по-изразена сладост, добави малко еритритол и остави плодовете да изстинат.
- Разбий маскарпонето с цеденото кисело мляко, еритритола на прах, ванилията и лимоновия сок до гладък крем.
- Постави първия блат, разпредели половината крем и тънък слой от плодовете.
- Сложи втория блат, покрий с останалия крем и украси с плодове и запечени бадеми.
- Охлади тортата поне 4 часа, за да се стегне добре преди рязане.
Полезни съвети
- Охлади блата напълно, преди да го режеш, защото топъл бадемов блат се рони по-лесно.
- Ако искаш по-стабилен крем, използвай добре отцедено кисело мляко, за да не пусне течност при сглобяването.
- Сложи плодовете на тънък слой, защото повече количество ще разреди крема и ще направи тортата по-мека.
Възможни замени
- Маскарпонето може да се замени с крем сирене с по-висока плътност, ако искаш по-стегнат и леко кисел крем.
- Цеденото кисело мляко може да се замени с гъсто скир или много добре отцедено гръцко кисело мляко.
- Горските плодове могат да се сменят с малини и къпини само, ако искаш по-кисел и по-свеж плодов слой.
- Маслото в блата може да се замени с кокосово масло, ако го разтопиш и добавиш леко охладено.
Чести грешки
- Печене на по-висока температура, при което блатът хваща коричка, а средата остава влажна.
- Сглобяване на тортата, докато блатът е още топъл, което размеква крема.
- Слагане на твърде много плодове, което пуска сок и разрежда слоя между блатовете.
Ориентировъчна хранителна стойност за 1 порция
- Калории: около 320 kcal
- Протеин: около 10 г
- Въглехидрати: около 9 г
- Мазнини: около 28 г
- Фибри: около 3 г
Често задавани въпроси
Може ли да се направи ден по-рано?
Да, дори е по-удобно, защото след престой в хладилник кремът се стяга и рязането е по-чисто.
Може ли без еритритол?
Може, но десертът ще е по-неутрален на вкус; не добавяй мед или сироп, защото ще вдигнат сладостта рязко.
Подходяща ли е за малки порции?
Да, тортата е по-наситена и се реже най-добре на по-тънки парчета, защото е с плътен блат и крем.
Бележки
Съхранявай тортата в затворена кутия в хладилник до 3 дни, защото кремът поема миризми и бързо хваща чужд вкус. След охлаждане блатът се стяга и тортата се реже по-чисто; при престой на стайна температура кремът омеква. Сложи плодовете и бадемите точно преди поднасяне, за да останат свежи и да не овлажнят горния слой. Ако остане, нарежи я на парчета и я ползвай като охладен десерт след основно ястие, без да я оставяш дълго извън хладилника.
Още по темата
Подбрахме още статии, които може да са ти полезни.
Пица с бадемово и ленено тесто, подходяща при инсулинова резистентност
Тази пица е с тънка основа без пшенично брашно и с по-добър баланс между протеин, мазнини и фибри.…
Пица с карфиолена основа, подходяща при инсулинова резистентност
Тази пица е направена с основа от карфиол и яйца, за да остане стегната и да не разчита…
5 идеи за закуска при инсулинова резистентност: хапки стабилност
Ако те буди глад, треперене или усещане за вина – не си сам.Инсулиновата резистентност обърква глада така, че…
Домашен хляб при инсулинова резистентност с бадемово брашно и семена
Бадемовото брашно заменя бялото брашно и дава повече мазнини и протеин, а псилиумът и семената добавят фибри и…
Пълнени сладки картофи с протеин и зеленчуци, подходящо при инсулинова резистентност
При инсулинова резистентност сладкият картоф е по-удачен, когато е печен и пълнен с протеин, зеленчуци и мазнина, вместо…
Печено пиле със зеленчуци, подходящо при инсулинова резистентност
Пилето дава протеин, а броколите, тиквичките, карфиолът и гъбите добавят обем и фибри без да натежава с много…
