Инсулинова резистентност: Рецепти

Свински врат на фурна с много зеленчуци, подходящо при инсулинова резистентност

Name: Свински врат на фурна с много зеленчуци, подходящо при инсулинова резистентност
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Българска
Ingredients: 800 г свински врат на шайби или едри парчета; 1 глава карфиол, разделена на розички; 2 тиквички, нарязани на полумесеци; 250 г броколи на розички; 250 г гъби, разполовени; 2 чушки, нарязани на ленти; 1 глава лук, нарязана на полумесеци; 3 с.л. зехтин; 3 скилидки чесън, пресовани; 1 ч.л. червен пипер; 1 ч.л. мащерка; 1/2 ч.л. розмарин; 1 ч.л. черен пипер; сол на вкус; 200 г цедено кисело мляко или гъсто кисело мляко; 1 малка скилидка чесън за соса; 1-2 с.л. нарязан копър; 1-2 с.л. лимонов сок; 1 с.л. вода при нужда

Свинският врат става най-удобен, когато се изпече с много зеленчуци, а не самостоятелно. Така чинията има повече обем, повече фибри и по-добър баланс между протеин, мазнини и въглехидрати. Лек млечен сос с чесън и копър добавя свежест, без да натежава. Ястието е за основно хранене, не за “добавка към гарнитура”.

Подготовка

20 минути

Готвене

55 минути

Общо време

1 час и 15 минути

Порции

4 порции

Тип кухня

Българска

Необходими продукти

800 г свински врат на шайби или едри парчета
1 глава карфиол, разделена на розички
2 тиквички, нарязани на полумесеци
250 г броколи на розички
250 г гъби, разполовени
2 чушки, нарязани на ленти
1 глава лук, нарязана на полумесеци
3 с.л. зехтин
3 скилидки чесън, пресовани
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. розмарин
1 ч.л. черен пипер
сол на вкус
200 г цедено кисело мляко или гъсто кисело мляко
1 малка скилидка чесън за соса
1-2 с.л. нарязан копър
1-2 с.л. лимонов сок
1 с.л. вода при нужда

Начин на приготвяне

Загрей фурната на 200°C. Подготви голяма тава с хартия за печене или леко намазни дъното. 2. Смеси свинския врат с 2 с.л. зехтин, пресования чесън, червения пипер, мащерката, розмарина, черния пипер и малко сол. Остави месото да престои 15-20 минути, докато подреждаш зеленчуците. 3. В голяма купа смеси карфиола, тиквичките, броколите, гъбите, чушките и лука с останалата 1 с.л. зехтин и щипка сол. Разпредели ги в тавата. 4. Подреди месото върху зеленчуците или между тях, така че соковете да падат върху гарнитурата. Ако парчетата са по-дебели, ги сложи в средата на тавата. 5. Покрий с фолио и печи 35 минути. После махни фолиото и допечи още 15-20 минути, докато месото хване цвят, а зеленчуците омекнат, но не се разпаднат. 6. Разбъркай веднъж зеленчуците в края, ако искаш да се запекат по-равномерно. Ако месото е на по-дебели парчета, провери дали е готово с нож в най-дебелата част. 7. За соса смеси цеденото кисело мляко, чесъна, копъра и лимоновия сок. Разреди с 1 с.л. вода, ако искаш по-леко и по-лесно за разпределяне. 8. Поднеси свинския врат с много зеленчуци и сложи соса отделно или отгоре, според предпочитанията.

Полезни съвети

Ако искаш по-сочно месо, не го печи прекалено дълго без фолио. По-добре е да го допечеш кратко накрая, отколкото да го изсушиш. 2. Не режи зеленчуците твърде дребно. По-едрите парчета запазват форма и стават по-удобни за основно ястие. 3. Цеденото кисело мляко е по-плътно и стои по-добре като сос, но и обикновено кисело мляко става, ако го отцедиш за 10-15 минути. 4. Ако тавата е препълнена, зеленчуците ще се задушат повече, отколкото ще се запекат. Ползвай по-широка тава, ако имаш.

Възможни замени

Свинският врат може да се замени с свински джолан без кост, ако искаш по-плътно печено
Карфиолът може да се замени с зеле на едри ленти
Тиквичките може да се заменят с патладжан
Броколите може да се заменят със зелен фасул
Гъбите може да се заменят с праз или допълнителни чушки
Цеденото кисело мляко може да се замени с гъсто кисело мляко с малко лимонов сок
Зехтинът може да се замени с масло в малко количество

Бележки

Това ястие работи добре, когато зеленчуците са повече от месото по обем. Така порцията изглежда и стои като нормално основно хранене, а не като тежко печено с малко гарнитура. Ако искаш още по-стегнат баланс, сервирай с допълнена салата от краставици и зелени листа, без хляб и без нишестена гарнитура. Останалото месо и зеленчуци се запазват добре за следващия ден и често са още по-удобни за претопляне.

Абонаментът ви не можа да бъде запазен. Моля, опитайте отново.

Абонаментът ви за рецепти при ИР е успешен.

✅ Абонирай се за рецепти, които не наказват. Само храна с грижа при инсулинова резистентност